△11月30日，重慶市小面協會發起成立重慶味道產業孵化園，希望通過專業培訓，讓小面創業者、從業者對小面有專業的認知。
重慶小面開啟“定制化”模式。今（30）日，重慶市小面協會發起成立重慶味道產業孵化園，希望通過專業培訓，讓小面創業者、從業者對小面有專業的認知。
重慶小面考功夫
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△有八年以上經驗的小面師傅現場炫技，烹飪美味小面。
“現在小面培訓業非常混亂，是個面攤都做培訓。”重慶市小面協會會長張壽江介紹，很多人認為小面門檻低，隻要煮、打調料即可。
但在競爭越發激烈的當下，如何煮出一碗色香味俱全的小面、如何為這碗面添加附加值、如何管理、如何運營品牌都很考究功夫。
最基本的，比如萵筍尖要用雲南的菜尖，小面佐料光是辣椒就有好幾個品種。
張壽江表示，重慶小面協會味道產業孵化園整合瞭多個小面館做小面的理念，並請來運營品牌較成熟的公司，給創業者和從業者提供智慧，請來經過正規烹飪學校培訓的師傅來現場傳授小面的制作技巧。
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通過重慶市小面協會培訓，小面味道是否會變成一味瞭？
“並非如此，我們的培訓除瞭給面老板提供可標準化的技術外，更提倡個性化定制。”重慶味道產業孵化園負責人張潔指著一面放置瞭各種瓶瓶罐罐的置物架告訴上遊新聞-重慶晨報記者，這裡有30多種包含色、香、味的香料、調料。
他們要做的是講解各種調料搭配後起到的化學反應，哪些會調色、哪些會提香。通過學員知識結構的掌握，用天然材料之間的相互搭配搭配替代添加劑，給市場端出一碗好看、好吃，又健康的小面。
油煙處理機價格 據介紹，重慶市小面協會味道產業孵化園提供的培訓不僅是小面技術，還包括後面一系列的生存、發展問題。如店鋪如何選址、如何定位，如何管理、如何運營等。讓面老板肚裡有貨，心裡有數，專業人做專業的事，大大提高創業成功的可能性。
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